Mnoge su istraživanja pokušala su utvrditi da li određene namirnice povećavaju ili smanjuju čovjekov rizik od raka. Unfortunately, different studies have had conflicting results, so it is hard to know what effect foods or dietary supplements have on cancer risk. Uobičajeni problem je da kada studije otkriju da ljudi koji jedu veće količine određene hrane imaju niže stope određenog karcinoma, teško je znati jesu li se ti ljudi također razlikovali u pogledu ostalih čimbenika rizika (poput mjesta gdje žive, koliko puše i piju, i tako dalje).
Often, when doctors do a controlled trial (see also The Science of Medicine) and randomly give some people a seemingly helpful food or supplement, the studies do not show a beneficial effect. Neke su namirnice i dodaci proučavani više od drugih, a mnoga su istraživanja u tijeku. Najuvjerljiviji dokazi su iz studija koje pokazuju da prehrana siromašna vlaknima i bogata prerađenim mesom povećava rizik od raka. Pretilost, bez obzira na način prehrane, povećava rizik od mnogih vrsta raka.
Alkohol
alkohol povećava rizik od raka usne šupline, grla, jednjaka, jetre, dojke te debelog crijeva i rektuma. Ljudi koji puše i konzumiraju alkohol imaju puno veći rizik od ovih karcinoma.
Antioksidansi
antioksidansi, poput vitamina C i E te beta-karotena (vitamin A), dio su dobro uravnotežene prehrane. Međutim, studije nisu dokazale da uzimanje dodataka koji sadrže ove antioksidanse smanjuje rizik od raka. Postoje neki dokazi da uzimanje visokih doza beta-karotena ili vitamina E zapravo može povećati rizik od određenih vrsta karcinoma.
Umjetna sladila
iako su neka rana ispitivanja pokazala povećani rizik od raka mokraćnog mjehura, raka mozga i limfoma s konzumacijom određenim zaslađivačima, ta su istraživanja rađena na životinjama. Nijedna studija rađena na ljudima ne pokazuje povećani rizik od raka upotrebom ovih zaslađivača.
Hrana proizvedena bioinžinjeringom (genetski modificirana [GMO] hrana)
geni različitih biljaka ili određenih mikroorganizama dodaju se genima određenih biljaka kako bi se povećala njihova izdržljivost, otpornost na štetočine ili kako bi se poboljšali na neki drugi način. Trentuno nema dokaza da hrana proizvedena bioinžinjeringom ima bilo kakav učinak na rizik od raka.
Kalcij
neke studije su pokazale da viša razina vitamina D i preprarata kalcija mogu smanjiti rizik od prekanceroznih polipa debelog crijeva. Međutim, druge studije navode da visok unos kalcija povećava rizik od raka prostate.
Kava
iako se činilo da su neke starije studije utvrdile vezu između konzumacije kave i rizika od raka, novije studije nisu pokazale nikakvu povezanost.
Vlakno
neke studije navode da prehrana bogata vlaknima smanjuje rizik od raka, posebno raka crijeva.
Riba i omega-3 masne kiseline
neka novija istraživanja na životinjama sugeriraju da omega-3 masne kiseline mogu zaustaviti ili usporiti rast karcinoma. Međutim, ovi dokazi nisu nađeni kod ljudi.
Fluor
Studije nisu pokazale povećani rizik od raka kod ljudi koji piju fluoriranu vodu, koriste zubne paste ili se podvrgavaju stomatološkoj terapiji na bazi fluora.
Folat
Neki dokazi ukazuju na veći rizik od raka kod ljudi s nedostatkom folata (folne kiseline), no nije poznato je li nedostatak uzrok raka. Nasuprot tome, drugi manje uvjerljivi dokazi sugeriraju da višak folata može povećati rizik od raka. Osoba koja se normalno hrani ne treba dodatni folat.
Aditivi u hrani
aditive u hrani mora odobriti Agencija za hranu i lijekove prije nego što se dodaju u prehrambene proizvode, tako da novi aditivi prolaze opsežna ispitivanja. Za sada nema dokaza da razina aditiva koja se nalazi u prehrambenim proizvodima povećava rizik od raka.
Češnjak
znanstvene studije nisu pokazale da češnjak učinkovito smanjuje rizik od raka.
Ozračena hrana
čini se da ozračivanje hrane, koje se ponekad koristi za ubijanje mikroorganizama u hrani, ne povećava rizik od raka.
Likopen
neke studije sugeriraju da likopen, koji se uglavnom nalazi u rajčici, može smanjiti rizik od nekih vrsta karcinoma, ali dokazi su vrlo slabi.
Meso kuhano na visokim temperaturama
konzumiranjem mesa pečenog na visokim temperaturama, na primjer na roštilju ili zapečenog, mogu se unijeti kemijski spojevi koji uzrokuju rak i povećavaju rizik od raka.
Organska hrana
nema dokaza da organski uzgojena hrana smanjuje rizik od raka više od iste hrane uzgojene drugim metodama.
Prejedanje
Pretile osobe imaju veći rizik od raznih vrsta raka.
Pesticidi
nema dokaza da ostaci pesticida koji se u malim količinama nalaze u hrani povećavaju rizik od raka.
Prerađeno meso
osobe koje jedu velike količine prerađenog mesa mogu imati veći rizik od karcinoma želuca, debelog crijeva i rektuma. Neki istražitelji to pripisuju nitratima koji se nalaze u suhomesnatim prozvodima, šunki i hrenovkama.
Zasićene masti
pojedine studije su otkrile veće stope nekih vrsta u zemljama u kojima je unos masti veći. Međutim, nijedna studija nije otkrila da smanjenje unosa masti smanjuje rizik od raka. Važno je znati da hrana koja sadrži visoku razinu zasićenih masti sadrži i mnogo kalorija i može pridonijeti pretilosti, što je faktor rizika za rak i druge zdravstvene probleme.
Selen
There is no convincing evidence that selenium reduces cancer risk.
Začini
Ne postoje uvjerljivi dokazi da začini poput kurkume, kapsaicin (crvena paprika), kumin ili curry smanjuju rizik od raka.
Čaj
Nema znanstvenih dokaza da začinjena hrana ili alkoholna pića izazivaju napadaje vrućine.
Vitamin D
Vitamin D kada se uzima s omega-3 masnom kiselinom može smanjiti rizik od smrti od raka, ali ne smanjuje rizik od razvoja raka. Svaka potencijalna korist veća je kod crnaca.
Vitamin E
Ne postoje uvjerljivi dokazi da dodaci vitamina E smanjuju rizik od raka, a neki dokazi upućuju na povećani rizik od raka prostate i drugih vrsta raka.
Više informacija
Sljedeći izvori na engleskom jeziku mogu biti korisni. Imajte na umu da MANUAL nije odgovoran za sadržaj ovih izvora.
-
American Cancer Society: Stay Healthy: Američko društvo za borbu protiv raka daje savjete ljudima kako napraviti zdrav izbor i smanjiti rizik od raka
-
National Cancer Institute: Cancer Causes and Prevention: Nacionalni institut za rak pruža informacije o hranjivim tvarima koje se mogu povezati s povećanjem ili smanjenjem rizika od raka
-
US Food and Drug Administration: Overview of Food Ingredients, Additives & Colors: Objašnjava prehrambene aditive uključujući kako su odobreni i kako se koriste